骨质疏松要学会辩证饮食

来源：杭州骨科哪家好点击：104日期：2013-04-08

    狮身、人面、有翼的怪物斯芬克司，常让路人猜谜语：“什么东西上午四条腿，中午两条腿，傍晚三条腿？”猜不出者均被其杀死，如有谁能猜出答案，它就自杀。很多人都猜不出，悲惨地死去，直到一位年轻人说出了谜底——“人”，这头怪物随即变成一座高约20米、长约57米的石像——狮身人面像，在沙漠上伴随着着名的吉萨金字塔，屹立至今。

    这个古希腊传说，可能是历史上较早描述人类骨质疏松的记载。在谜语中，上午、中午和傍晚，暗指人的幼年、成年和老年，“第三条腿”暗指老年人常用的拐杖。

    “木陈变朽，人老骨脆”。古人靠着朴素的经验认识了骨质疏松症。但骨质的变化是暗中进行的，人们早期毫不知晓。这就导致了奇怪的反差：一方面，骨质疏松症有着较高的发病率，不断使很多人残废甚至死亡；另一方面，人们对此却麻木不仁，青年人觉得事不关己，中老年人则听之任之，处于不设防状态，直到某天出了大事，才后悔不已。

    如何阻止骨质疏松的发生呢？事实上，斯芬克司的谜语揭示的规律是无法改变的。我们能做的，只是尽量延缓骨质疏松的过程，饮食调理就是其中非常重要的一步。

    补充营养学会烹调

    补充钙质。每日喝250毫升牛奶，能补充约250毫克钙。此外还应多吃其他含钙丰富的食物，如谷类、豆制品、虾皮等。除饮食补充外，可适当补充钙剂。

    供给充足的蛋白质和维生素C、维生素D。充足的蛋白质摄人可增加钙的吸收和储存，只有膳食中的钙与蛋白质结合后，才能充分被机体利用。可多进食奶类、核桃、鸡蛋白等。新鲜蔬果富含的维生素c对胶原合成有利。鸡蛋、动物肝脏中含有的维生素D能促进钙磷的有效利用。

    注意烹调方法。菠菜、苋菜等蔬菜，含有较多草酸，影响钙的吸收。将这些菜在沸水中焯一下，滤去水分再烹调，可减少部分草酸。可先将大米加适量水浸泡后再洗，在面粉、玉米粉中加入发酵剂并延长发酵时间，均能增强植酸盐的水解，使游离钙增加。

    少喝碳酸饮料。碳酸饮料含有的磷酸成分较多，过量饮用易打破体内钙磷的比例平衡，导致骨质疏松。